Maidon käyttö muuttuu

Maidon ainesosia osataan ja halutaan hyödyntää uusilla tavoilla ja menetelmillä. Uusilla tekniikoilla maito voidaan jakaa yhä tarkemmin ja yhä useampiin jakeisiin. Esimerkiksi Arla-osuuskunta on saanut patentin maidon fraktiointitekniikalle, jolla maito erotellaan valkuaisosiksi. Samaan aikaan kasviperäisten maitoa korvaavien tuotteiden kehitys, valmistus ja myynti kasvavat voimakkaasti, ja viime vuosina kasvanut luomu kohtaa haasteita.

Tämä sisältö vaatii tilauksen. Kirjaudu sisään jos olet tilaaja.